红烧鲳鱼

鱼洗干净时候两面都擦干，越干越好，可以做之前两小时提前洗好风干一会最佳。 生抽红烧汁糖和水可以提前拌匀备用。

鱼斜着切几刀方便入味，锅里倒差不多2T油，中火（第二档的最小）每面煎5分钟，煎至焦黄，锅里放葱姜，然后喷入料酒，盖盖焖20秒，打开加入生抽红烧汁白糖和水（白胡椒粉可选），煮约10分钟，中途可以不翻面，用铲子浇汁，但是如果鱼本身没怎么碎也可以5分钟后直接翻面。10分钟后稍微收汁，最后加1t香醋，再煮1分钟左右即可。