提前24小时准备波兰种 放冷藏一天。
揉主面团加入发酵好的波兰种
到面筋能拉出锯齿状薄膜阶段加入黄油
室温一发约1小时
排气分割6个等重量的面团并揉圆
冷藏松弛25分钟
排气并第一次擀卷
冷藏松弛15分钟
第二次擀卷码入450克吐司模，本配方是2条450克吐司模。
第二次发酵 32-34度 湿度80% 50分钟。夏天放密闭空间放一碗常温水湿度就够了。冬天才要烧开滚水一碗放进去增加湿度。
烤箱上火160度下火180度35分钟。出炉拍模具两侧再摔一下迅速排气后脱模晾凉切片