主料：鲶鱼 鲶鱼去内脏，去腮，清香干净。
辅料：葱姜蒜 调料：味好美番茄沙司
碗汁：用味好美番茄沙司，甜面酱，酱油，豆瓣酱，酱油调个碗汁备用。
锅中放入适量油，油热放入鲶鱼。
鲶鱼先煎一下，去除水份。
放入葱姜蒜，花椒、大料。
放入醋烹一下。再放入料酒去腥。
倒入碗汁。
放入适量水，水大约与鲶鱼持平，大火烧20分钟左右。
收汤即可。
出锅盛入盘中，葱叶切丝放在鱼上即可。
醋最好烹一下，更易去除鱼腥味。