自制红薯凉粉，唤醒味蕾的记忆

将100克红薯淀粉放入碗中，加入500克清水，搅拌均匀，直至淀粉完全溶解，形成淀粉水，过滤杂质。

先把搅拌好的淀粉水倒入锅中，同时用筷子或勺子不停搅拌，防止淀粉沉淀结块。 再继续搅拌，保持小火火，煮至淀粉糊变得透明且浓稠，搅拌时能感觉到明显的阻力。

关火，将煮好的凉粉倒入干净的容器中，让其自然冷却，直至完全凝固，取出凝固好的凉粉，倒扣在案板上，切成您喜欢的形状，如条状、块状等，可以根据个人口味凉拌或热炒。