土豆去皮，切薄片再切丝
切好土豆丝放入水中浸泡3/5分钟
将浑浊的水（淀粉）漂洗干净
沥干水分备用
油不用太多，最好锅温度高点。一般习惯油不烫就倒菜的话这点重要。如果铁锅，油烫点倒入土豆丝翻炒最理想，因为要速度。
快速翻炒，看到土豆丝裹上油就加盐、味精、糖1.5～2汤勺（陶瓷老式调羹），翻炒一下加醋翻炒，出锅。土豆是脆的，不用担心不熟，因为是丝，大火猛炒。下油锅到出锅共5/6分钟，所以注意时间哦，不然就不是脆土豆丝
一般家里秒光