自制手抓饼

【大包酥（猪油版口感最佳）】 1、面粉里加入开水搅拌，搓均匀，加入清水搅成絮状，加入猪油揉成团 2、醒面10分钟，揉几下，醒面10分钟，再揉几下。醒面1小时。 3、擀成长方形薄片（60cm*40cm），抹上油酥。 4、两侧往里面折一下，抹上油酥，对折，调转方向。 5、擀成长方形薄片（60cm*40cm），抹上一层油酥

6、卷起来，切成10个剂子，每个剂子按扁，醒面10分钟。 7、每个剂子卷成大圆片（直径20cm），隔上油纸，冷冻保存。

8、刷油，锅温200度，放入饼胚，盖盖，中火或中小火（冷冻饼用小火)煎30秒左右，表面刷油，翻面，再烙30秒左右，两面烙至金黄即可。

【小包酥】其他同上 3、醒面1小时后，分成10个剂子，每个剂子擀成长方形薄片，抹上油酥。 4、从上到下卷起，抻长（约50cm），排气，卷起来，按成饼状。

葱香油酥：植物油100g 小葱100g 中筋粉40g（小葱炸至半干，浇到面粉里拌匀)