做好的馅料软软糯糯，酸甜爽口，细腻有光泽 是不是腮帮子发酸流口水啦，哈哈哈😂
想办法买到新鲜又成熟了的山楂果实 用清水寖泡冲洗干净
将洗好的山楂果放入锅中，加入水（要莫过山楂多一些的水量） 大火煮开水至沸腾，然后调到中火，盖上盖子，继续煮3分钟左右的时间
捞出一个果子，如图看到果子有裂口，轻轻捏一下感觉软烂了，就可以关火了 捞出来的山楂果放一会晾凉一点，不用完全凉下来，不烫手就可以 煮山楂的水也留着，不要倒掉哦
一颗颗的剥去山楂果里的籽和两头的蒂，尽量剥离的干净点，因为： 一是成品里有籽会影响口感硌牙🤪， 二是剥好的果肉重量会减少很多，剥的越干净流失越少
好啦～材料准备好了，我们要开始做山楂玫瑰馅啦 同样，称量好所有需要的材料备用
将山楂果肉放入料理机里，再加入玫瑰酱…
再加入煮山楂的水，大概120克—200克的量（主要是辅助料理机搅拌的更细腻，水多少不会太有影响）
搅拌均匀至细腻
将搅拌好的果肉泥倒入不沾锅中 🎈注意 一定要用厚底的不粘锅，全程小火炒制；不要急，这是个很费胳膊的活儿，但一定不会不成团的 不停的翻炒，不要停下来时间太长，以免胡底
这个时候果肉泥还是比较湿粘的，没关系，继续炒至果肉泥有温度有点烫手了，就可以加入玉米油了，因为油量不多，我们就一次性全部加入即可 然后继续不停翻炒，直至油被果肉泥全部吸收
然后加入白砂糖，继续不停翻炒，直至糖全部融化被吸收 然后，再加入糯米粉/奶粉/木薯粉，继续不停翻炒，直至混合均匀被吸收（这一步忘记拍照了😜）
继续，加入麦芽糖浆，不停的翻炒，直至被吸收，再继续翻炒… 🎈麦芽糖是起到最后辅助粘合的作用，基本没有替代品
如图，翻炒的过程中，可以偶尔把肉泥平铺开在锅内，但时间不可以太长哦，这是为了让肉泥中的水份快一些被炒干，以免大家炒到怀疑人生…加油炒💪🤗
炒到果肉泥已经抱团，不会沾到硅胶铲上，并且山楂馅油亮有光泽，就可以关火啦
盛入碗中，趁热用保鲜膜贴着山楂馅料密封包裹住，以免水汽滴落到馅里，晾凉冷却备用，大功告成🤗
成品馅料是有一定韧性的，拉扯，揉捏，抹平揉圆随意整形
看看，光线下颜色非常漂亮，还散发着淡淡的玫瑰香；口感微酸似甜，清爽不腻
1、山楂果越新鲜，馅料口感越好 2、翻炒时间漫长，油性馅料的炒制目的就是把水份炒干，所以，不能急，也不可能炒不干 3、配料的用量决定了成品馅的口感，喜酸的宝们可以酌情减少白砂糖量，但不可以减少麦芽糖的量 4、成品馅料，冷藏保存3-5天，冷冻保存一个月，注意的是冷冻取出后，先回锅再炒一下再用