先熬凤梨酱。
冬瓜切丁煮熟，捞出过凉水，挤干。
菠萝切丁滤出菠萝汁。
用纱布挤出菠萝汁。
这样挤挤挤。
挤完才这么点。
热锅倒入一半菠萝汁，加入麦芽糖和冰糖，融化后倒入挤干的菠萝，中小火翻炒。
这个时间比较长，要一个小时，大火收汁快，可是菠萝熬不透，菠萝馅就不好吃，要熬到蜡黄蜡黄的才行。
熬到这种，粘在一起就可以了。
四斤熬出来只剩一斤。
黄油软化后加入糖粉。
加入其他粉类，搅拌均匀。
先分好：馅料20克，皮30克，叶子2克。
皮包裹好菠萝馅，成椭圆形（忘了拍图）。 叶子先按压在模具里，然后再放主体。
将模具放在托盘中，按压脱膜。脱模的时候要慢一点，稳定住不要移位，多操作几次就熟练。实在不好脱模的话磨具沾点粉。然后表面刷蛋液，取蛋黄颜色好看些。
烤箱预热，中层180度烤8分钟取出，在叶子部分盖上锡纸，防止叶子变黄。（各家烤箱脾性自己掌握） 接着再烤10分钟，注意观察，上色过快就降低温度。
成品出炉～