巧克力奥利奥冰皮月饼
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巧克力奧利奧冰皮月餅🍥
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冰皮：
玉米油18克，牛奶145克，糯米粉30克
粘米粉30克，澄面20克，糖粉20克，可可粉5克
內餡：
奶油奶酪180克，糖15克
奶粉10克，奧利奧碎45克
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過程：
奶油奶酪軟化，加入糖、奶粉和奧利奧碎混合均勻
裝入裱花袋，擠成25克1個的球狀
放入冰箱冷凍定型，方便包餡
玉米油和牛奶攪拌至充分乳化
倒入糯米粉、粘米粉、澄面、糖和可可粉攪拌均勻
過篩入碗中，包保鮮膜，表面扎小孔，水開後上鍋
大火蒸20分鐘，戴手套反覆拉伸至表面光滑
包保鮮膜放入冰箱冷藏1小時，冰皮分成25克的麵糰
擀成餅包入奶油奶酪餡，捏緊收口
表面和模具輕刷一層炒熟的糯米粉，放入月餅模具按壓出形狀
菜谱创建时间：2024-09-15 21:53:38