韭黄洗净，沥干，切段
鸡蛋加盐和味精打散后加入少许清水拌匀
锅内下适量的油烧热后放入姜片爆香，倒入蛋液炒至七八分熟，出锅装盘备用
锅内再放一丢丢油，热后把韭黄段倒入翻炒至断生后加入步骤3的鸡蛋，加点盐和味精及白砂糖和一点点生油一起翻炒，至熟
装盘，韭黄刚好鸡蛋嫩嫩的味道很好