鸡的处理：鸡胸肉、鸡骨架等拿出来，另用。 锅里面先放麻油，老姜切姜丝， 姜丝炒到金黄色，放桂圆干炒， 再放鸡（一般选鸡腿鸡翅等肉嫩的部分）一起炒。
炒到鸡皮都QQ的，干了。 放第一遍酒炒，第一遍酒炒到干了， 再放第二遍酒，第二遍酒炒到干了， 再放第三遍酒，第三遍酒炒到干了， 再放第四遍酒，第四遍酒炒到干了， 放第五遍酒，炒到还没干的时候， 给它捞到碗里面，高压锅隔水炖， 大火蒸汽开始嗞， 转小火继续压30分钟。
然后就能获得一碗好吃下饭又滋补的姜酒鸡啦！😍
剩余的鸡架子等： 高压锅压成鸡汤，起锅后，片好的鸡胸肉捏点地瓜粉下汤里煮，下一点红菇（煮几分钟就好），变成红菇鸡汤！也很好喝！
没吃完的姜酒鸡汤汁，下点面线煮成面线汤，也好好吃！