糯米提前浸泡9小时
平铺在蒸盘上，搓几个洞方便出蒸汽，主锅接1000克水，设置1小时，温度转到底，速度2
米饭倒干净的容器（必须无油），将米饭用筷子打散散热到32度以下，加350克凉开水继续搅拌
6克甜酒曲➕2克面粉，混合均匀，倒4分之3，于米饭里，搅拌均匀
带手套，手套上占水将米饭压平，中间留擀面杖粗细的洞口，将剩余的酵母散在表面，再加100克凉开水
盖保鲜膜，室温发酵48小时，中间有酒渗出，米变得柔软没有硬芯，就发酵成熟了，可以转放冰箱冷藏保存