活的河蟹适量（我买了30只不大的河蟹），刷干净备用。
河蟹开盖去腮备用
蟹黄单独放一个碗里备用
用绞肉机把河蟹打碎些，我用了高档一分钟，不需要打成碎末备用。
细眼的筛子加纯净水过滤打碎的螃蟹，把渣子滤出扔掉，水留下备用。
锅中倒油，加入切碎的葱姜沫和蟹黄炒香，出锅备用。
过滤螃蟹留下的水烧开，加入手擀面煮一个开。
煮好的面中加入炒好的蟹黄，滴两滴香油和一点点味精再煮开。
煮两个开的手擀面中加入盐和香菜
把煮好的面盛出