茄子切长条，用淡盐水泡上。烧之前沥干水分就可。
起锅烧油，煸茄子。直到软蹋就可以盛出备用。
剩下的油加入蒜末。
倒入肉沫翻炒。
倒入调好的碗汁烧开。碗汁是10ml醋+20ml生抽+5ml老抽+2克盐+10克糖，再加少量水调匀。
再次把茄子倒入翻炒小火咕嘟几分钟。
撒点葱花就可以吃了。