把柚子最外层的皮切掉不要，当然也可以留着做柚子茶。不要选皮特别薄的柚子皮来做呀，那样好难切。
切成一块一块的，加一些盐泡一下。
放锅里焯水，去涩味。焯到透明就可以了。
捞起来过两三遍冷水
抓起来挤干水，越干越好。
锅里（要用厚底的锅）放入150g水跟200g冰糖，一点点盐，刚开始火可以大一点，后面记得小火，要不然糖会溅出去哦！把糖烧化到冒泡。
倒入柚子皮，翻炒，压一压，把水挤出来，不要太大火哦。要有耐心，慢慢炒，才会好吃。
炒到挤不太出来水了以后，就可以平铺在烤盘上送烤箱里烤了。当然也可以一直炒，除了累没其他毛病。
根据烤箱自己的温度，我是160度，烤了20分钟，翻一下，130度再烤了10分钟。要根据自己喜欢的软硬度调整烘烤时间哦，这个不是绝对的。