基围虾要挑选头上黄色的有膏，清洗干净，背上剪开，更易入味，虾没有去头去脚，虾脚嚼着也很好味，大只的基围虾蟹钳也有肉，而且整只卖相更好，不过吃的时候小心不要给虾枪扎到。
调奶油汁：加入奶油，𧐢油，糖调好，备用
热锅，放一小块黄油，把虾放锅煎香
再放一大块黄油，放盐，蒜末，虾一起翻炒，炒得差不多开大火，倒入调好的奶油汁翻炒，汁水收得差不多就可以盛出，汁水不要炒干，留一点可以蘸着虾肉吃。
开吃，连手指都舔干净