伯爵红茶蛋黄酥

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作者：舌尚很回味

🍵🍵最近爱上了茶味蛋黄酥，吃不够呀~ 🍵🍵方子可以做12个75克左右的蛋黄酥，不过我只烤了6个，剩下6个蛋黄酥生胚，我放进了冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来烤。

用料

伯爵红茶蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮和油酥揉均匀放冰箱保鲜层松弛60分钟

步骤 2

低糖莲蓉馅加红茶粉混合均匀（其实建议用红茶碎）我没有，只有红茶粉

步骤 3

咸蛋黄+莲蓉，一共40克

步骤 4

全部包好冷藏备用

步骤 5

松弛好的水油皮和油酥分成12等份

展开全部

步骤 6

包起来

步骤 7

全部包好

步骤 8

擀成牛舌状，卷起来

步骤 9

全部擀卷后，松弛15分钟（夏天需要冰箱冷藏松弛，因为天气太热，容易混酥）

步骤 10

松弛好后进行二次擀卷

步骤 11

全部擀卷好，同样再松弛15分钟（夏天冰箱冷藏松弛）

步骤 12

拿一个卷，中间按压对折，按扁擀开

步骤 13

表皮拍点面粉，可以防止破皮

步骤 14

利用虎口慢慢推，封口，团圆

步骤 15

看看，一点都不会破皮，水光肌

步骤 16

全部包好

步骤 17

刷上蛋黄液，蛋黄要冷藏后使用，这样会比较稠，刷起来，小黄帽会很漂亮

步骤 18

粘点黑芝麻，我只烤6个，剩下6个放冷冻，想吃的时候再拿出来烤剩下的6个，想吃的时候拿出来，烤箱先200度预热，烤3分钟，然后拿出来刷蛋黄液，再上下火170度烤35分钟，时间到，改上锡纸再利用烤箱余温焖10分钟再出炉

步骤 19

烤箱风炉155度预热，烤30到40分钟如果用平炉，需要170到180度，烤30分钟，自家烤箱脾气自己琢磨，基本都是这个温度

步骤 20

出炉啦，忍不住立马吃一个，刚出炉的蛋黄酥真的炒鸡好吃，层层酥皮看的见，真的酥到掉渣渣

步骤 21

第十天了，还是酥掉渣

步骤 22

第17天，还是酥的

步骤 23

院校第17天酥松的视频。

步骤 24

第25天，依然酥掉渣

步骤 25

除了蛋黄油份被吸收，还是酥到掉渣

菜谱创建时间：2024-09-22 21:01:30

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