黑米蛋糕

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作者: 简食66
菜谱更新下: 这个蛋糕我做了几次,步骤1-10都是用的水磨糯米粉,所以图片显示的都是比较结实的感觉,如果用干磨糯米粉,会蓬松很多,但你一定得慢慢吃,很容易噎着,步骤11就是干磨糯米粉成品效果。 图片是两份的量,如果用干磨糯米粉不是太介意老人孩子吃,水磨糯米粉没问题,就是没那么好看,比较结实些。

用料

黑米蛋糕的做法步骤

步骤 1

145克干磨糯米粉,40克黑米粉混合均匀。 黑米粉我自制的,洗净的黑米,晾干打成粉过筛后得来的。

步骤 2

6个鸡蛋打入干净无水的打蛋盆,滴几滴柠檬汁或白醋,根据自己喜甜程度加入80~100克白砂糖。

步骤 3

打至纹路不轻易消失。

步骤 4

混合好的粉类分次倒进去搅拌均匀,每次一点点倒(视频效果是水磨糯米粉)。 ps:后面干磨糯米粉我用翻拌手法。

步骤 5

混合均匀后,体积会变小的,会有一些消泡的(这是水磨糯米粉做的)。 ps:干磨糯米粉翻拌手法基本不会太消泡。

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步骤 6
步骤 6

模具垫上油纸,蛋糊倒入模具,水开后上锅中大火蒸25分钟左右,焖2分钟。

步骤 7

这是大火蒸的,黑米粉有点沉积。

步骤 8

压下去反弹是这样式的。

步骤 9

这是电蒸锅蒸的。

步骤 10

黑色没有沉底,咱也不知是为啥,😄,反正味道可以的。

步骤 11

干磨糯米粉成品效果,真的蓬松,但一定要慢慢吃,我性急,吃了几次噎了几次,老人孩子就别吃这种了,老老实实用别的方子,用低筋粉,不要用糯米粉做蛋糕了。

黑米蛋糕的小贴士

蒸时的水量记得放够,熟没熟你看是不是起粘性就可以了。

菜谱创建时间:2024-09-22 21:48:44
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