鲜牛肉 （里脊十胸口油） 用料酒、蚝油、水淀粉抓匀 入冰箱冷藏 准备大葱滚刀切 香菜、鸡蛋等 起锅烧油滑蛋（蛋炒的嫩一点儿） 滑牛肉，爆葱，盐1或黑胡椒海盐少 许 物尽其用（水少许涮盛肉或蛋碗） 准备出锅时放香菜及糖少许