柏格醫生的Einkorn古麥粉麵包(比司吉)

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作者: 貝阿貝
搬運柏格醫生在youtube上分享的古麥麵包食譜 https://youtu.be/wAZVvxyRfZY?si=o312Quf9tonxVMYP 古麥英文是einkorn,沒有經過基因改良混種的古老小麥品種,他說比普通高麩質的麵包來的好 麩質的結構不一樣比較好消化,植酸也較少 相比之下是比較好的麵包 古麥粉在英國很容易網購到,其他地方不知 除了古麥粉外其他都是常見的低碳生酮食材 他這個食譜是沒有酵母發酵沒揉麵的,口感是比司吉 習慣做生酮麵包的朋友應該不會覺得太困難 這個不是生酮食譜,低碳可以,請自行計算碳水量 他就是偏健康的主食麵包,很想吃麵粉製品的時候 一天吃一個也不會太多 這個材料可以做6個 之後會試試古麥粉的其他食譜

用料

柏格醫生的Einkorn古麥粉麵包(比司吉)的做法步骤

步骤 1

乾料混合 烤箱預熱175度

步骤 2

濕料混合

步骤 3

濕料加入乾料混合均勻

步骤 4

靜置一會兒,分割整形

步骤 5

入烤箱烤35分鐘 如果過早上色可以蓋錫紙 我的沒用模具烤了40分鐘 一股發麵餅的味道,幾乎沒有長大

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步骤 6
步骤 6

烤好在模具內晾涼10分鐘後脫模放涼 完全放涼後再切開享用

步骤 7

加奶油吃,一天不要吃太多,低碳不生酮也是可以吃一些的

步骤 8

這貨就是古麥粉啦

柏格醫生的Einkorn古麥粉麵包(比司吉)的小贴士

他提供的這個食譜量很大,我實驗的時候是減量到1/4做出兩個圓包 結果 怎麼說呢?吃起來就是比司吉 畢竟是沒用酵母單靠泡打粉的也沒揉麵的 味道有一股麵粉的麥香和甜味還還滿好吃,由於杏仁粉比例大外皮脆脆像桃酥似的

菜谱创建时间:2024-09-24 02:32:50
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