將盐、胡椒粉、生抽、五香粉、小苏打，淀粉依次加入后抓拌均匀，倒入食用油再次抓拌均匀，腌制二十分钟；
准备辅料干辣椒；
辅料薄荷叶（1），用于第一步油炸；
薄荷叶（2）后期出锅前加入；
锅中烧油，將薄荷1放入锅内油炸，提取薄荷香味，薄荷变酥后捞出；
將腌制好的排骨下入炸过薄荷的油中，煎制。
单面煎黄以后翻面，切记不要油温过高，不然内部无法成熟；
此时排骨两面焦黄，有浓郁的香味；
倒入干辣椒翻炒均匀；
將薄荷1和2都倒入锅中，开大火，出锅前撒入芝麻。
出锅啦！香气扑鼻。
孩子也超级爱吃，赶紧动手做起来吧。🤔
排骨小火煸香，口感会非常干香；如果想要嫩的口感，可以增大火力。