碱水包（普雷结）

打至八成筋，揉圆冷藏30分钟。（冷藏松弛）

拍扁卷成橄榄，继续冷藏松弛，取出搓成长橄榄，揉长中间粗，两边细，整形好，放冷冻

碱水浓度在3%-4%，泡20秒放网架上晾干。

划刀口200度烤15分钟左右。