猪后腿肉筋膜去了，9瘦1肥，50克冰水泡生姜水倒入，用绞肉机搅碎
肉要打的细腻一点
放入白糖10克，菌菇调味料6克，味精6克，盐12克，然后揉
看视频揉个3.5分钟就行了
然后放入4克食用小苏打，继续按照上面视频揉
加入220克冰水，少量多次加入揉
揉的黏稠，水份全部吃肉里就行了
500克肉馅，加入木薯粉200克，继续揉
揉匀肉馅就准备好了
料汁也很关键，虾皮，紫菜，榨菜，菌菇调味料，少量盐，胡椒粉，辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，葱花香菜按照自己习惯放
我是放在菜刀上刮的，不要刮太大，水烧微微开，关小火开始刮
刮好之后开中火开始煮，煮熟之后还会大一点
水开煮个3分钟就熟了
口感Q弹，还能吃出肉香，味道太好了