准备新鲜的咸鸭蛋，洗干净泥巴，把蛋黄取出备用，把蛋清沥干净
预热烤箱上火 180°C，下火 180°C 咸鸭蛋铺在烤盘上，喷上白酒，进行腥味处理，静置 5～10 分钟
放入烤箱，上火 180°C，下火 180°C，烘烤 10 分钟
油酥部份拌均匀备用 油皮部份揉匀，建议用厨师机打均匀至表面光滑备用 分剂油酥部份每个 12～13 克一个，油 皮 17～18 克一个，平均都分成 16 份。 将油酥包进油皮里面滚圆，备用
小面团剂口朝上擀成长舌👅状态，由上⬆️往下⬇️卷起，备用等待松弛 15 分钟（注意保湿） 松弛好后再竖着重复一遍擀成长舌 状，卷起备用，等待 15 分钟
拿起一个卷从中间按压对折擀成圆形⭕️面片，中间包入豆沙蛋黄肉松麻薯，收口，滚圆
烤箱提前预热，上下火各 160℃ 每个做好摆盘，将蛋黄打散，表面刷蛋黄液，上面粘上少许芝麻点缀装饰
放入平炉烤箱烘烤 35 分钟，（具体烘烤时间温度根据个人的烤箱气性适当调整）烤至上色即可出炉，冷却
打包，完美的蛋黄酥就制作完成✅