猪蹄下锅。
加水没过表面，配以大葱、姜片和料酒，焯水去味。
焯水后猪蹄重新下锅，加入花椒、八角、桂皮、红黄干辣椒。
加水没过表面，盖上盖子焖煮。
约1小时左右，肉眼可见的焖煮入味了。
来调个烤料：适量胡椒粉、白芝麻、辣椒粉、孜然及混合海盐，拌匀。
准备好烧烤机，预热2分钟。
轻拨开炉头，将猪蹄均匀摆放煎盘上。
目测猪蹄表皮收紧，酥香诱人。
这时再撒上一把加分的调料。
吮指留香，口感筋道！！