我偷懒叫买肉的老板给我把肉搅成丝，回家放案板上，分次加了白酒泡好的葱姜水，这时可以加点切碎的姜末进去，不加也没关系。把肉丝切成有颗粒的形状，把韭菜洗净晾干，不是很干，也没关系。我用的是这图片上面的嫩豆腐。也试过老豆腐，感觉嫩豆腐更好吃。
把剁好的肉末放在砂锅里调味，加入自己炒制的花椒盐：酱油：食盐一个方向搅拌，搅拌均匀以后加点淀粉，搅拌均匀。把韭菜切碎：加点橄榄油拌均匀后在上面撒点盐拌匀和豆腐：剁好的肉未：一起搅拌均匀就可以了。我不喜欢加鸡蛋，因为每次都喜欢多做点饺子，放冰箱里冰冻，不是当天吃完的所以就不放鸡蛋了。
一斤面粉，我包了65个饺子，用的是丝麦耘全麦粉，所以看上去颜色有点暗。
上一个面粉的图片，我喜欢这款面粉很细，直接用全麦，不需要加别的面了，很有韧性，可以做拉面，做鸡蛋饼，做饺子皮，做啥都好吃😄