谁看了不迷糊啊‼️猪肉脯芝士肉松吐司🍞

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作者：晴天私房烘焙

官宣，心心念念的猪肉脯吐司终于来咯‼️ 超有料的猪肉脯芝士肉松吐司，不允许我的家人们还没吃过！顶部是已烘烤与面包融为一体的加厚芝士片，内部好多好多的猪肉脯和肉松，还有细碎的海苔来增加口感，纯粹是扎实的料带来的满足感！香辣味的肉脯入口咸香微辣，很是过瘾 ~ —— 🍁烫种：（提前一天制作）高筋面粉：100克糖：20克盐：2克鲜开水：190 —— 🍁制作流程：面粉，盐，糖混合均匀备用，奶锅水烧开，关火，把粉类倒进去迅速拌均匀，开最小火不停翻拌，炒至水分完全蒸发，炒好的烫种盛出，用刮刀翻拌按压或者上手揉至细腻状态（注意防烫），用保鲜膜包好，室内冷却送入冷藏，这个方法做好的烫种，冰箱冷藏保存7天。 🍁吐司材料：250克吐司两条，450克吐司一条主面团配方参考芝芝老师，感谢分享🌷 —— 高筋面粉：250克鲜酵母：7.5克糖：38克奶粉：10克烫种：25克炼乳：5克淡奶油：12克水：120克（我用了110克）全蛋液：38克盐：4克黄油：38克芝士粉：5克海苔肉松：38克 —— 🍁馅料及装饰：香辣肉脯：500克红酒：250克 —— 海苔肉松：适量芝士片：适量香甜沙拉酱：适量 —— 🍁猪肉脯的处理：（需要提前一天制作）猪肉脯上锅蒸软，待冷却后剪成小块儿，倒入不粘锅内，加入红酒，中小火略微翻炒，盛出，冷却后密封冷藏备用。 —— 🍁主面团打面：（我这里是250克吐司盒，做了多倍的量） 1⃣️：除盐，黄油，芝士粉，肉松以外的所有原材料倒入缸内，低速搅拌成团加入盐，转高速打至9成筋，加入黄油低速混合均匀，加入芝士粉和肉松混合均匀。 2⃣️：捞出，收圆，密封，30度环境下，发酵至面团原体积的两倍大，扣出，分割，收圆，盖上湿毛巾或保鲜膜，室温松弛15~20分钟。 3⃣️：吐司正常整形手法，上下擀开，翻面，底部压薄，依次擀好所有的面团，依次铺上馅料，肉松，猪肉脯，再挤上一层沙拉酱，从上至下卷起，3个一组，用刀切开不切断，将切面向上放入吐司盒内。 4⃣️：33度的环境下，湿度75%，发酵至吐司8~9分满，挤一层沙拉酱，铺上芝士片，点缀适量猪肉脯，送入预热好的烤箱，风炉150度25分钟。 ——