棒骨浸泡3小时。洗干净的棒骨下锅焯水，加料酒，煮开，去血沫，捞出来洗干净。烧水，加入糖色，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，白芷，栀子，良姜，砂仁，白胡椒，陈皮，当归，葱，姜，辣椒，糖，盐，煮开，放入棒骨，煮2小时。关火，浸泡20分钟。
糖色可以自己炒，也有卖的。
开吃