丝瓜一条去皮后改刀切成四条，再切丁。锅里放油放入丝瓜丁煸炒，丝瓜吃油注意火候不要糊锅了。
炒软后放入事先准备的高汤，鸡汤最佳，禽类的汤都可，排骨汤也可以，如果实在没有高汤就放点鸡精调味
烧开后放盐、少许糖提鲜（不爱可不放），尝一下味道满意后勾芡，勾芡用红薯淀粉兑少许水，把淀粉调成液体状倒入，一直搅拌煮沸后观察冒泡情况，冒泡小儿多即可加入蛋液，边搅拌边倒入蛋液，避免沉底。
最后出锅前加入小葱末即可关火