首先做的是广式。所有原料混合。这是我的蛋白粉。
揉成这个程度
五仁馅的做法： 干果切成最小块。混合上花生酱，香草精，蜂蜜，allulouse, 软性的起司。混合成团以后。撒上蛋白粉和营养粉。混合成滋润的馅团。坚果切碎。可以大一点。小锅烧热下入糖浆allulouse 代糖。起泡泡了以后转小火沸腾1分钟. 加入切好的坚果马上搅拌包裹上糖浆。关火继续搅拌入苋菜籽。冷却5分钟左右倒入另一个大碗里。把之前混合好的馅团掰碎成小块混入。21克一颗捏成团。包上皮9克一个。滚上生粉。我这个做的比较扁。因为减脂期不要欺骗自己可以就吃半个小月饼。
然后做奶酥皮。酥油加代糖打成浅色
加入全蛋液。混入粉。揉成团
左边是奶酥。右边是广式。奶酥很干。
奶酥是15克皮 包15克馅
裹上生粉。
蛋白粉很容易发黑变色。喷水。空气炸锅小火慢烤 320华式 两分钟定型 275华氏7分钟 烤熟 195华氏 15分钟干燥。
奶酥放的上层
奶酥很好吃。曲奇的感觉。