排骨洗净，放葱姜料酒焯水后捞出。
锅中放油，油热后，放入排骨，小火两面煎到微焦，盛出。
油锅开小火，放入冰糖，慢慢炒。
冰糖融化，成焦糖色。
倒入排骨翻炒上色。
加入香料、料酒、八角、香叶、生抽和老抽，加入一半百香果。加水平齐排骨，大火烧开后转小火煮半小时，开盖加入剩下的百香果，中火收汁。
装盘，可以洒点葱花点缀。