將猪心切开，然后切成薄片，充分洗净血水后挤干水份；
將盐、胡椒粉：料酒、生抽：老抽倒入抓匀；
抓匀后倒入淀粉再次抓匀，放一旁备用；
把辅料（杭椒、蒜片、花椒）切好备用
锅中热油下入腌制好的猪心，充分煸炒；
等锅中水份烧干后，沿锅边淋入高度白酒翻炒；
加入豆瓣酱翻炒均匀后，从锅边淋入少量的水（开水最好）；
下入辅料翻炒，出锅前锅边烹入少许香醋，淋上藤椒油，撒上葱花，即可出锅装盘；
一碗米饭，配少许汤汁，简直下饭神器，爱吃辣的同学做起来吧。
猪心在锅中一定要煸干水份，才能保证菜品的鲜香；