减脂期必备👉🏻无糖少油全麦坚果果仁欧包🥖🥖
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波兰种：全麦粉300g ，水300g，干酵母2g
主面团：波兰种全部，高筋粉300g，鸡蛋2个，干酵母4g，水60g，盐8g，黄油30g，蜂蜜60g，坚果150g，果干90g
全麦欧包操作:
1️⃣将波兰种材料混合均匀无干粉，盖上保鲜膜，放室温发酵1小时，放冰箱冷藏过夜。
2️⃣除坚果和果干全部材料混合均匀，揉出不易破厚膜加入黄油搅拌均匀，继续揉至能拉出手套膜
3️⃣加入果干和坚果混合均匀
4️⃣团圆室温密封发酵至两倍大
5️⃣按压排气，分割自己喜欢的大小，擀薄后翻面从上往下头卷起，收口捏紧
6️⃣放进烤盘中，烤箱35度发酵30分钟后，取出撒全麦粉，割花
7️⃣sp50烤箱提前预热，上210°下180°烤17分钟左右即可
小tips
①可以不放黄油，但是口感会差一点
②熟坚果和果干根据自己喜欢的放即可
③二次发酵时烤箱放一碗热水，增加湿度
减脂期必备👉🏻无糖少油全麦坚果果仁欧包🥖🥖的做法步骤
菜谱创建时间：2024-09-29 19:25:18