梅花肉洗净切长粗条，提前一晚用永春老醋冷藏腌制，醋量与肉齐平（多点醋好吃）。
第二天从冰箱取出，腌制前将醋额外倒入另一个碗里，肉里加入全部调料，腌制1h左右，再加入地瓜粉、面粉混合，若太浓稠就把刚刚倒出来的醋少量多次加进去，抓起来是浓酸奶手感（很重要，避免一开始料汁太多导致粉需要不断的加），混合好后加一点油封住水分。
大概是这个浓稠度，面糊很好挂肉，不会稀到滴下来，同时不会粘成一团不好分开
味道还是可以的