苏式鲜肉月饼
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作者：
曾经往事_ad
用料
苏式鲜肉月饼的做法步骤
步骤 1
将油皮所有材料：水115克、糖20克、猪油105克、中筋面粉280克，放入主锅，揉面4分钟。
步骤 2
取出面团，放入保鲜袋，静置两小时以上。
步骤 3
将油酥材料：猪油100克，低筋面粉200克，放入主锅，设20秒/速度6混合均匀。
步骤 4
取出放入保鲜袋。
步骤 5
将肉馅所有材料：肉沫300克、葱姜末各10克、榨菜80克、熟白芝麻30克、生抽15克、糖5克、蚝油15克、盐1茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、黑胡椒粉少许、糖5克、放入主锅，设2分钟/反转速度3搅拌上劲，混合均匀。
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步骤 6
步骤 6
将肉馅取出均分为20个，放入冰箱冷冻备用，以便待会儿好包馅。
步骤 7
将静置好的油皮和油酥均分为20份。
步骤 8
油皮包裹上油酥。底部收紧搓圆。
步骤 9
将包裹好油酥的油皮，擀成牛舌状，卷起。再将面团进行二次擀长，卷起。 静置20分钟。
步骤 10
将二次擀卷后、静置好的面团，中间压折、对折后压平，擀薄包上肉馅。
步骤 11
包裹好肉馅的饼胚，轻压成饼状。
步骤 12
可以蘸上红色色粉，在饼胚上盖上漂亮的印章。
步骤 13
送入烤箱180度30分钟。
步骤 14
出炉啦
步骤 15
肉馅鲜香，外皮酥脆。非常好吃！ 吃不完的月饼可以冷冻保存，需要吃时取出，烤箱复烤。
菜谱创建时间：2024-10-01 23:53:22
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