如图，准备好食材
鸭丁要用清水啤酒反复泡几次去除血水，沥干水份用盐，鸡精，老抽，麻辣鲜粉，白酒
腌制30分钟
热锅冷油放入菜油，红油，麻油以及花椒油，放入姜蒜末炒香
放入鸭丁大火炒至，把水汽炒掉，倒出原有的油，因为这个有比较腥，倒掉油后再用大火煎下鸭子，放入蒜末野山椒，一同炒至，使其表面微微发黄，淋入白酒
再次放入红油，菜油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油炒出香味
淋入生抽，老抽，放入啤酒，鸡精大火煮8分钟尝尝是否入味
放入双色辣椒段大火炒香炒1～2分钟
淋入红油放入青大蒜翻炒一下即可
出锅装盘
真的太好吃了，处理得好，一点也没有鸭骚味
鸭子斩块后要用清水流水冲净血水，然后再用啤酒浸泡几次