5个蛋，黄分离，蛋白放冰箱冷冻（蛋白中不能混入油和水，要用纸巾擦干再打蛋）
此时可先预热烤箱
50g油+50g纯牛奶用搅拌器乳化
75g低筋面粉过筛，倒入牛奶中，再拌，不能用力打圈，会起筋不蓬松；倒入蛋黄，同样搅拌法
45g零卡糖+30g白糖；10颗黑加仑葡萄干，去蒂
蛋白中加入数滴柠檬汁，用打蛋器打发，打出大泡泡加入第一次糖
打出细腻的泡沫加入第二次糖
打出纹路加第三次糖
放10g玉米淀粉，再打至有直立小尖角，改用一档稳定
蛋黄拌匀，先加入三分之一打发好的蛋白，搅拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，一定要搅匀，不然会回缩
在一定高度倒入模具中
放入葡萄干，震动模具，震出大气泡
放入烤箱，40分钟，上下各130度（这里用的是格仕兰烤箱，不同烤箱时间温度不一样）
中途要是觉得蛋糕面有点老就在面上放张锡纸，但是不能频繁打开烤箱
用筷子插到底没有带出湿的面糊就是差不多了，到时间取出（这里不小心碰到了，塌进去了，千万要小心）
先震动出热气，再倒扣在网架上，放凉，脱模（要是没做好回缩的话，底下的缝隙会很大，这里还是成功的）
完成
打蛋器功率最好在300w以上