第1步：清洗 鱼是在市场收拾好拿回来的 洗净晾干表皮 水分即可
第2步：鱼身正反面切几刀，更好入味。
第3步：准备姜蒜，小米辣，花椒
第4步：炒锅放油，放入少许盐（这样煎鱼不易破皮和粘锅）
第5步：小火将鱼双面煎黄 放入切好的葱姜蒜 小米辣 花椒
第6步：放入秘制烧鱼辣酱
第5步：放入自己熬制的猪油
第6步： 料酒3勺，生抽1勺，耗油1勺 盐一点，香醋一点，老抽一点， 一碗水。 开始500煎 后面1200煎
小火转大火
第7步：放入螺丝椒和葱段姜片
第8步：收汁装饰装盘 （放入香菜碎等）