梅干菜用清水泡发(约一个小时)。
期间将黄鱼洗净，沥干表面水分。
将泡发好的梅干菜漂洗干净，挤去多余水分。
加入糖、鸡粉和适量的盐，拌匀。
将拌好的梅干菜铺在盘底，然后放上黄鱼，鱼上淋料酒。
冷水上锅，开大火，水开后继续蒸八~十分钟。 关炉火，取出鱼盘，泌去盘中多余的水分。
锅中放油、少许糖、醋和生抽，再加100毫升左右的水。 开锅后关炉火，放入葱花，拌匀。
将调料汁淋在鱼身上即可。