放到室温缓化
肉两面撒盐，用手抹匀
锅烧热，用水测试锅温，看到水珠乱跑就可以了
切少量边角肥肉，切丁扔到锅里耗油
放入牛排，大火每一面煎一分半到两分钟
黄油切大粒，和配菜放入锅中（配菜有，一个洋葱，一根香菜，大蒜半头，百里香一小绺）
中火每一面煎两分钟，期间不停用勺子往牛排上浇油
最后小火，每一面煎一分半，期间不停浇油
在案板上铺上吸油纸，盛出牛排放在吸油纸上，上面铺满洋葱等调料，静置三分钟
研磨一些黑胡椒粒，开吃！