超简单但鲜美的红烧黄鳝
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按民间说法，黄鳝有滋补肝肾、补气养血、强筋健骨的功效，特别适合体质虚弱、贫血、久病体虚的人食用，能帮助提高免疫力，增强抗病能力。而且黄鳝作为高蛋白食物，家里有人如果生病或者做了手术，在恢复期做来吃，有一定的食补作用。
即使不谈那些，黄鳝作为一种自带鲜味的食物，也非常好吃。这里介绍一种less is more的家常做法，只用少量调料带出食物本身的鲜味，文火焖烧至骨酥肉烂，配饭吃一流。
这次去访亲探友，朋友带我去一家烧烤店，是这么说的是：这家店食材精细，久吃不厌，吃完不口渴，时间久了会想念，是适合结婚的那种类型。
其实家常食物也是这样：你去过很多餐厅，试过很多做出花来的菜，但后来发现最喜欢的还是家常的那一口，选材精良，熬煮不惜时不惜力，虽然调料简单，但滋味丰富。
还是香港楼上的那句广告词：食好滴。
超简单但鲜美的红烧黄鳝的做法步骤
步骤 1
鳝鱼现杀切段，民间说法，带血的鳝鱼最为滋补，不知有啥科学依据不。如果自家处理不了，可以让菜市场卖家处理好，选择两根筷子这么大的黄鳝最适合红烧
步骤 2
姜蒜拍碎备用，可以略微准备多一点，因为这种做法调料简单，姜蒜起到非常重要的去腥和提味的作用
步骤 3
热锅，放略多油，因为要爆一下黄鳝，所以油不要太省。将锅热至冒烟。
步骤 5
然后放入姜蒜，用锅里的底油将姜蒜爆至金黄后开始调味。
步骤 6
淋入一点点醋，不用多，普通勺子的半勺子从锅铲淋入就可以了，放一小勺盐，然后放淋入两普通勺子生抽，搅拌均匀。
步骤 8
将黄鳝连汤放入砂锅，用最小的火慢慢炖，至少要50分钟左右，火候不可缺，红烧的关键就是文火焖烂，这样才能做到汤鲜味美。
步骤 9
焖到最后，大火烧汁，试下味道，如果味道不够可以加一点点盐。
菜谱创建时间：2024-10-06 09:48:16