备好食材；（粉丝用冷水至少浸泡6小时） 炒粉丝： *冷水浸泡粉丝口感最好*
调料汁：虾仔酱1勺；
生抽1勺+1点点老抽+糖2克+盐1克，再加1小勺料酒、1丢丢鸡精；
加入130克高汤（或水）调匀；
浸泡好的粉丝控干水，加一些食用油拌匀，待用；
煸炒五花肉；
五花肉炒出油脂；
放入葱白、蒜末、姜末，小火煸炒香；
加入虾皮、香菇丝，煸炒出香味；
倒入调好的料汁；
大火烧开转中火；
加入粉丝；
用筷子不停地捞拌粉丝，使每根粉丝都吸到料汁；
看汤汁将收干了，转中大火，放入扇贝肉，继续快速不停地捞拌粉丝至香味飘出；
加入韭菜段，再继续捞拌个6～7下，盛出；
炒粉丝，口感极佳。