葱、姜泡水用手抓拌均匀，让其香味充分融入水里
将15克葱、姜水倒入牛肉片中，用手抓拌直至牛肉片完全吸收水分
加入生抽、耗油、胡椒粉继续抓拌均匀，这时的肉片有些黏手
加入玉米淀粉继续朝一个方向抓拌，使肉片上浆。
倒入食用油拌匀，锁水
油热下入牛肉片，定型后用筷子划散，牛肉片变色后捞出备用
锅里留底油，倒入甜椒、洋葱、红椒和青椒，加盐炒至断生
倒入炒好的牛肉，再倒入少量生抽，快速翻炒均匀，就可以出锅了
装盘