盐和糖加入水中搅拌均匀，夏天用常温水，冬天用温水。
酵母加入面粉中搅拌均匀。
将液体和粉类混合，和面成形后加入橄榄油揉成团。
加盖静置15分钟。
将面团向下折叠5次，再静置15分钟。
面团分成4份，每份约200克。再做小折叠，团成圆形放冰箱冷藏一夜。
在披萨盘里倒入橄榄油，将冷藏的面团取出在披萨盘里按压成圆饼。如果面饼回缩就静置15分钟之后再继续按。
加盖常温静置2-3小时。
铺上披萨酱。
烤箱230度预热5分钟，将披萨放中间层烤8-10分钟取出。
摆上马苏里拉芝士，最好用芝士碎。
再放香肠或者腌制好的虾、蔬菜也可放炒好的牛肉或鸡肉，蔬菜要炒干水分，撒披萨草等，表面可以再撒一些芝士碎，再烤3-5分钟。