鲜虾开背去虾线、虾头也处理一下，再用盐0.5勺、白胡椒0.5勺、料酒1勺腌制15分钟，（排骨同款腌制方法）
蒜末加水挤干水分，起锅烧油下入蒜末，炸至金黄捞出备用
腌制好的虾裹上玉米淀粉，油热下锅把虾炸至金黄捞出备用（排骨同款操作炸至金黄备用）
油温烧至五成热下豆豉、干辣椒段炒香，再倒入面包糠和炸好的蒜末翻炒均匀
倒入炸好后的虾和排骨，用盐0.5勺、糖1.5勺、生抽2勺调味，中小火快速翻炒均匀
撒上葱段，再次翻炒几下
将虾和排骨分别装盘，出锅便是两道菜：避风塘炒虾
避风塘炒排骨