Pancakes & Waffles 松饼与华夫饼

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作者: 瑞丽儿
“松饼”“华夫饼”大同小异,都是搅面糊糊摊饼饼,面糊糊有稀有稠,摊法不同形状不同,吃法有别味道也就不一样。 做松饼用牛奶搅和面糊糊,加鸡蛋和少量黄油,少点发泡剂,用平底锅摊,也可用电烤盘或松饼机等,都是为了平摊和掌握火候;华夫饼也是用牛奶和面糊糊,黄油的量多一些,也加发泡剂和鸡蛋等,要选用华夫饼机双面加热,磨具有方格形状等,所以也叫“格子松饼”,外脆内软。 说摊饼许多国家都有类似的煎饼,在法国吃过一种法式煎饼(Crêpe) 译中文“可丽饼”,有甜味和咸味,点甜味的做甜点,配奶油、果酱和各色新鲜草莓蓝莓红莓,好看又好吃,印象深刻。咱西北人用水、鸡蛋、盐,搅面糊糊摊煎饼,美好的味道和记忆还要追忆姑妈用蜂窝煤炉摊煎饼那会儿,功夫和耐心一勺勺嗞啦啦细火为一大家人摊煎饼,一张张柔软薄饼卷菜或沾蒜水水,筋道美味至今难忘。这儿做松饼和华夫饼(Pancakes & Waffles),实在是触类旁通呀。

用料

Pancakes & Waffles 松饼与华夫饼的做法步骤

步骤 1

原味松饼配料和平底锅

步骤 2

搅和面糊顺序:将面粉放入容器中,与蔗糖、食盐混合,加入牛奶搅均匀面糊糊,加泡打粉、小苏打粉, 再加入鸡蛋和融化黄油。让面糊糊静止10分钟左右。 用隔水加热的方法融化黄油,因为量少这样做方便。

步骤 3

平底锅中小火预热,一点油用纸擦润锅底,倒入面糊,面糊稀稠度合适会自然摊开。 当一面起小泡泡,就可以翻面,翻面金黄色即可出锅。 平底不粘锅或平底锅都可以用。 贴士 2

步骤 4

摊多大的饼随个人喜爱。

步骤 5

也可以用电松饼机,平面加热装置温度可调可控。

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步骤 6
步骤 6

美式早餐,松饼+枫糖浆+黄油

步骤 7

佐餐煎鸡蛋、煎培根和煎香肠

步骤 8

配果酱、新鲜水果等

步骤 9

配蓝莓酱是本厨的最爱 参见:#冻蓝莓炖蓝莓酱#

步骤 10

有时将两片松饼加上豆沙馅吃,一不留神就被叫做铜锣烧了。

步骤 11

以下做华夫饼步骤 华夫饼食材

步骤 12

将面粉放入容器中,与蔗糖、食盐、泡打粉、小苏打粉混合,先加入两个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀。

步骤 13

加入牛奶搅拌成面糊,然后加入打散的两个蛋清液,搅均匀糊糊。

步骤 14

如果市售的黄油包装上有量刻度,取6桌勺的量,大约是80克,方便快速。放入小锅中加热融化,注意刚刚融化液态即可(也可隔水融化)。

步骤 15

加入融化的无盐黄油,继续搅均匀面糊糊。 贴士 2

步骤 16

通常将面糊糊装入有持把的容器中,以便容易倒出和掌握用量。当然也可以用自己喜欢的方式,用勺子舀出等。 预热华夫饼机 贴士1

步骤 17

预热灯显示后 面糊倒入烤盘,看上去表面约三分之二的面糊量,

步骤 18

三部曲:倒面糊糊、合上、打开。 合上另一片后,等待华夫机上的指示灯显示(大约3-4分钟),指示灯显示后,打开另一片。 贴士1

步骤 19

看,金黄的香嘭嘭的华夫饼烤好了。

步骤 20

新鲜出炉趁热吃,外脆内软。

步骤 21

华夫饼传统配枫糖或蜂蜜,黄油、果酱、煎蛋等, 佐餐鲜橙酱味道极佳。参见:#鲜橙粒粒果酱#

步骤 22

配奶油、酸奶或冰淇淋,果酱或鲜果,味道更美妙。

步骤 23

周末与家人分享丰盛早餐,和孩子们一起做加菠菜的华夫饼。 做其它口味都可以试试,有滋有味在厨房噢。 贴士3

Pancakes & Waffles 松饼与华夫饼的小贴士

1,请严格遵循华夫饼机产品的说明,使用时温度高有热蒸汽,请注意防烫伤。烤盘无需上油,因为大多数华夫饼面糊中都含有较多的黄油。使用后刷吹掉烤盘模具上的碎屑,无需用水清洗。用热湿布擦拭外部清洁即可。 2,面粉与牛奶鸡蛋黄油液体混合,由于面粉的吸水性有别,做的时候可以微调。 3,试着做了加菠菜汁的,根据经验调了面粉和牛奶的用量。市售有各种形状磨具的华夫饼机可选。

菜谱创建时间:2024-10-08 21:53:23
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