木耳用温水泡发，泡软后反复抓洗去除杂物，然后在烧开的水中焯一下，杀菌消毒。
将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒（可选），用筷子搅打均匀。
锅中热油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固时翻炒成块，盛出备用。
锅中再加少许油，可根据自己喜好放入葱、姜、蒜爆香，然后加入木耳和其他配菜翻炒。
加入适量盐等调味料，炒匀后放入炒好的鸡蛋。
加入青椒，翻炒均匀
出锅。
木耳要泡发好可以撕成小片，焯水杀菌。 鸡蛋液中加入少许料酒搅打均匀，炒出的鸡蛋更蓬松。 先炒鸡蛋，盛出备用，再炒木耳和其他配菜，最后加入鸡蛋翻炒均匀。