蛋清打发纸如图状态（能立住筷子）
加入一勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌成如上图（面糊的手感是搅拌时有一定的阻力）
豆沙馅表面粘面粉搓成大小适中的圆团（如果豆沙馅太稀可以加适量的面粉）
豆沙团挂上图二的糊，下锅炸（尽量圆一点）油温要低，可以适当关火，下锅后不要着急翻转，不要往上面淋油，容易变形，定型后捞出，分次分批炸制。
全部定型后油温少少升高再复炸，如果想要雪绵豆沙白白的最好用猪油，其他油容易上色，我这里用的是色拉油，所以雪绵豆沙不要做的太大，不要炸太长时间。
最后最关键的一步，在锅中加一小勺热水，雪绵豆沙都鼓起后捞出。（这步是使雪绵豆沙能充分翻转受热，表面受热均匀）
撒上白糖和适量装饰，就可以开吃了。