酱爆鱼杂煲

鱼肚洗净去皮，如果不会的话，可以买现成的半成品。

鱼籽在油锅中煎到金黄成块。 锅内放油，冷油放入鱼籽，煎的时候不要翻动，等到有金黄色的部分出现成块了之后，再翻面。务必使用小火。

辅料切好备用

接着用刚刚煎鱼籽的锅和剩下来的油，放入姜和葱，大火爆香。 香味充分激发后，放入鱼肚翻炒，鱼肚稍许发白时就可以放温水了。

加水后，放入 放入耐煮的各种辅料，不耐煮的后面放。 然后开始关小火盖锅盖炖煮20分钟。