温水和面，用厨师机拌匀，或者用手掌根搓面，至不怎么沾手的程度就差不多了。
1.手上抹油，把面团整理成长条，再切成4份，想吃大的就分3份。 2.把面团揉圆后抹点油，盖保鲜膜松弛30分钟左右。
做油酥：熟的植物油，倒入面粉拌匀备用。
1.案板撒粉，把面团尽可能擀长，上面刷油酥，再撒少许面粉，注意最后留5、6厘米不要刷油，方便粘合。 2.从有刷油酥那头折起，折多少层最后就有多少层次。
再把卷起来的两端塞进去，捏紧，防止漏油，再盖保鲜膜松弛20分钟左右。如果明早吃，就可以留到明早再烙了。
松弛好后，案板撒粉，把面团擀大一点。
1.热锅，不用喷油，放饼，盖盖子，一面烙上色了，鼓泡了，翻面后，表面再喷油。 2.另一面烙上色了，鼓泡了，就可以翻面，表面再喷油，盖盖子。 整个过程就喷这两次油，这是饼软的关键，如果提前喷油了饼就硬了，记住了都是上色了再喷油。
两面金黄，中间鼓起来就差不多熟了。
切开很多层次，加土豆丝，酱肉啥的都可以。